Safranın Tarihi ve Özellikleri Safran, dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinir ve zaman zaman altınla kıyaslanır. Gramı ortalama 30 eurodan alıcı bulan safran, yemeklerde, kumaş boyalarında ve tıpta kullanılan çok…
Safran, dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinir ve zaman zaman altınla kıyaslanır. Gramı ortalama 30 eurodan alıcı bulan safran, yemeklerde, kumaş boyalarında ve tıpta kullanılan çok yönlü bir bitkidir. Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan safran, Türkler tarafından Anadolu’ya getirilmiştir.
İran, dünyada en çok safran üreten ülke iken Hindistan, Yunanistan, İspanya, Afganistan gibi ülkeler de önemli üreticiler arasındadır. Türkiye ise Safranbolu ve Eskişehir gibi şehirlerde safran üretimine odaklanmıştır. Ülkemizde 500 dekar alanda yaklaşık 500 ton safran üretilmektedir.
Safran, Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıkların tedavisinde umut vaat eden bir bitkidir. Aynı zamanda kozmetik, ilaç ve gıda endüstrisinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Göz hastalıkları, bazı tümörlerin tedavisinde de olumlu etkilere sahip olduğu bilinmektedir.
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türkiye’de safran üretimini teşvik etmek için çeşitli destekler sunmaktadır. Dekar başına mazot ve gübre desteği, iyi tarım uygulamaları desteği, küçük aile işletmesi desteği gibi desteklerle çiftçilerin safran üretimine teşviki amaçlanmaktadır. Ayrıca farklı şehirlerde yürütülen projelerle kadınların da safran üretimine katkı sağlanmaktadır.
Safran, Türkiye’nin değerli bir tarım ürünü olup, üretimi ve kullanımı her geçen gün artmaktadır. Tarım ve Orman Bakanlığının destekleriyle bu değerli bitkinin üretimi ve yaygınlaştırılması hedeflenmektedir.
